PIZZA MASTERCLASS Pocket Edition
Manuale didattico sulla preparazione della pizza, lievito madre, biga e gourmet
by GIULIO BORRIELLO
This is the price your customers see. Edit list price
About the Book
Scopri la professione del pizzaiolo e la storia intramontabile della pizza italiana, partendo da una riflessione sulla scelta della professione e approfondendo la conoscenza del grano per una selezione accurata della farina.
Il libro esplora la creazione di impasti pizza, coprendo tipologie diverse, dalla classica alla contemporanea, utilizzando il lievito madre, la biga, il poolish e rivelando i segreti sulla tecnica di lavorazione e gestione degli impasti, imparerai a trasformare ogni gesto in una pizza di qualità che racconta la tua storia.
Pizza Masterclass trasmette competenze tecniche e incanala la passione necessaria per trasformare la creazione di pizza in un'esperienza straordinaria.
All'interno, ricette dettagliate per guidarti passo dopo passo nella realizzazione di pizze straordinarie.
Features & Details
- Primary Category: Cookbooks & Recipe Books
- Additional Categories Inspiration, Education
-
Project Option: 8×10 in, 20×25 cm
# of Pages: 218 -
Isbn
- Softcover: 9798881418564
- Publish Date: Apr 16, 2024
- Language Italian
- Keywords pizzaiolo, borriello, pizzeria, masterclass, pizza
About the Creator
Giulio Borriello, nato a Napoli nel 1985, è un esperto enogastronomo laureato in Enogastronomia, ospitalità e territori. La sua specializzazione nel settore della panificazione e produzione di paste lo ha portato a maturare una vasta esperienza nel campo enogastronomico ed in particolar modo su tutti gli aspetti della lievitazione degli impasti. Nel corso degli anni, ha gestito diverse attività commerciali in Italia, diverse apparizioni televisive in programmi di cucina ed ha lavorato come Chef boulanger e pizzaiolo su navi passeggeri in Italia, Europa e Russia. Successivamente, trasferitosi a Parigi, si è dedicato completamente alla produzione e distribuzione degli impasti di pizza classica e contemporanea per un'importante catena francese. Nel 2021 è rientrato in Italia e ha deciso di focalizzarsi esclusivamente sull'insegnamento. Attualmente, Giulio Borriello condivide la sua passione e le sue conoscenze come insegnante presso una scuola professionale e diversi enti di formazione.